らっきょうを漬ける

土らっきょうの根と茎をとり、洗い塩をふり、しばらくして水気を取、今回は甘酢はやめ、塩糀(左)と麺つゆ(右)に漬けてみました。

らっきょうはアリシン(硫化アリル)という成分が多く含まれビタミンB1の吸収を通常の7倍も高めて助けてくれるらしく疲労回復、夏バテに効果があるとされる。血液の脂質も減らす効果もあるらしい。

1日3~4粒がいいらしい。

 3日後味みをしてみました。結構おいしく漬かってます。